A Spilamberto è tempo di Mast Cot. VIDEO

SPILAMBERTO (Modena) – Dentro ai paioli, il succo d’uva viene cotto lentamente ad una temperatura che non deve superare i novanta gradi, sino alla riduzione di un terzo del suo volume iniziale. Così, la base del Balsamico Tradizionale è pronta per essere sottoposta alle fermentazioni naturali, all’azione degli acetobatteri e sapientemente invecchiata in botti di legno diverso, di grandezza a scalare, fino all’ottenimento dei sapori, degli odori e dei colori caratteristici dell’oro nero di Modena.
A Spilamberto, oggi e domani, è in corso la manifestazione Mast Còt, dove appassionati e curiosi hanno l’opportunità di conoscere dal vivo la bollitura del Mosto, eseguita in piazzale Rangoni dai maestri della provincia.
Accanto alla cottura del mosto sono tante le iniziative che animano la due giorni di Mast Còt. Domenica sono in programma laboratori e giochi per bambini, corsi di cucina, la mostra dei trattori, musica, buskers e ovviamente tanti sapori con street food e il percorso enogastronomico Stuzzicalamberto.

Spilamberto mosto Mast cot