Accademia del gusto, una serata dedicata alla pizza napoletana

In occasione della giornata mondiale della pizza l’Accademia del Gusto ha organizzato alla Pizzeria Nostos a Mazzetta una serata tutta dedicata alla pizza napoletana, un tributo che gli accademici hanno voluto dedicare ad uno dei piatti più amati e apprezzati in tutto il mondo. “Celebriamo la pizza napoletana – ha spiegato in apertura di serata Nicola Carozza, presidente dell’Accademia del Gusto -. La pizza ha origini antiche, risalenti all’antica Roma, ma è la città di Napoli che le ha dato la sua vera identità e storia. Da cibo di strada, antesignana dello street food, è stata consacrata grazie al pizzaiolo Raffaele Esposito che ha creato la celebre pizza dedicata alla Regina Margherita”. Gli accademici presenti hanno potuto degustare pizze napoletane appena sfornate servite con simpatia e battute di spirito da Vincenzo Pinto. Nel corso della serata la pizzaiola Anna D’Orlando ha ricordato: “La pizza napoletana tradizionale deve essere caratterizzata da una crosta pronunciata e morbida, pomodoro fresco, mozzarella di fiordilatte o bufala e basilico. La pizza tradizionale è tonda con i bordi alti detti cornicione. La tradizione stretta prevede solo due varianti: la pizza marinara e la pizza Margherita”. La simpatica serata, che si è conclusa con babà napoletano e pastiera, ha soddisfatto i palati accademici che in conclusione, durante la consegna del gagliardetto ai titolari del locale, hanno sentenziato “Viva la pizza napoletana!”.