Accademia della cucina piacentina, ad ottobre riparte il corso

Ormai è diventato un classico che impegna donne e uomini di tutte le età impegnati in diversificate attività lavorative, ma tutti uniti da un unico comune denominatore: la passione per la cucina. Anche quest’anno l’Accademia della cucina piacentina organizza il tradizionale corso di cucina dove alcuni cuochi-gentleman del sodalizio ubicato in via G. Landi 85, nei locali della Fondazione Pinazzi-Caracciolo, capitanati dal Presidente Alberto Paganuzzi, proporranno per dieci lezioni agli allievi del corso (massimo 15, per cui si consiglia di contattare l’associazione), i rudimenti culinari, le impostazioni di base e successivi approfondimenti culinari, che riguardano la preparazione di antipasti, la cottura delle paste alimentari, delle carni, dei pesci e l’elaborazione dei dolci, con particolare riferimento anche alla tradizione culinaria del territorio, come anche consigli sugli abbinamenti con i vini Doc piacentini.

Dieci lezioni serali, nell’ampia e ben strutturata cucina del sodalizio, dedicate dunque, oltre alle tecniche di base, ai piatti della tradizione piacentina, dai pisarèi e fasò, ai tortelli, agli anolini, ai passatelli, per spaziare, allo stracotto, alla gallina ripiena, ai diversi arrosti, risotti, salame in crosta, con “divagazioni” nelle salse, nel pesce, fino ai dolci, dalla tradizionale sbrisolòna, ai turtlìt, alla torta al cioccolato, alle creme. Un percorso sicuramente interessante, ma anche impegnativo per tutti, allievi-soci e docenti, ma che consentirà ai novelli chef di deliziare, al termine del corso, famiglie ed amici a casa, con deliziosi manicaretti.

Al termine delle singole lezioni ovviamente gli allievi gusteranno quanto cucinato insieme con i loro insegnanti, per un confronto “in diretta” sulla riuscita dei piatti preparati. Concluso il corso, come consuetudine, è prevista una cena finale dove i nuovi chef, soci dell’Accademia (l’iscrizione al corso è infatti comprensiva di quella per un anno al sodalizio) proporranno ai loro maestri un menu risultato delle conoscenze acquisite che saranno poi codificate in un elegante volumetto con tutte le ricette affrontate nel corso e che sarà loro consegnato al termine della serata di gala con i diplomi.

La riunione preliminare per gli interessati si svolgerà giovedì 17 ottobre alle ore 19 nella sede di via Gaspare Landi 85. Per ogni informazione si può visitare comunque visitare il sito dell’Accademia e scrivere una mail a [email protected] o contattare il n° del Segretario 331 2880404 oppure il 348 7323191.