Il pesce povero conquista spazio nei menu dei ristoranti – Notizie

È chiamato pesce povero, in
realtà è ricco di proprietà benefiche per la salute e gusto. Per
favorire un maggior consumo di specie meno pregiate ma saporite
e che fanno parte della tradizione culinaria dell’Oristanese
parte un progetto di educazione alimentare e sensibilizzazione
per operatori e consumatori con una serie di attività. Con lo
slogan “Meno nobile ma molto buono” fanno fronte comune Uecoop
Sardegna, Alberghiero Don Deodato Meloni di Oristano, Its
Academy, Coldiretti e Campagna Amica Oristano, chef e
ristoratori della Provincia di Oristano, Consorzio della
Vernaccia di Oristano.

   
Acciughe, sugarelli, moscardini bianchi, muggini e pesci
sciabola, boghe, menole, occhiate, aguglie, sardine, sono alcune
delle specie di pesci, sia di mare che d’acqua dolce,
dimenticate dal mercato. “Cercheremo di…