Insalata di orto e di mare

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Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di crostacei
• 200 g di merluzzi
• 200 g di gallinella
• 200 g di seppie
• Misticanza
• Verdure di campo
• 5 g di bottarga di muggine
• Sale
• Olio evo

Preparazione:

Con le lische dei pesci, i carapaci dei crostacei e le verdure di campo preparare un brodo di pesce non molto ridotto. Filtrare e fare riposare. Inserire in un bagno termostato a temperatura controllata il brodo e mettere a lenta cottura i filetti dei pesci deliscati e i…

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www.lacittadisalerno.it è stato pubblicato il 2025-06-04 10:31:15 da Carriero