La parmigiana cilentana – La Città di Salerno

A differenza di quella napoletana, nella parmigiana cilentana usano indorare e friggere le melanzane. Un gusto unico che porta con sé il sapore autentico dei piatti della nonna. Questo la rende molto particolare. C’è chi ci mette anche il prosciutto cotto dentro ma, ovviamente, così facendo, prende le sembianze di un pasticcio di melanzane.

Ingredienti

• 1 kg di melanzane
• 2 kg di pomodori freschi
• 200 g di parmigiano reggiano
• 200 g di fiordilatte o provola…