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Novembre è il mese dei concorsi dedicati ai lievitati simbolo del Natale. Maestri Pasticceri provenienti da tutta Italia partecipano agli appuntamenti più disparati per presentare le loro creazioni natalizie. Un trionfo di sapori e originalità che sempre più spesso vede premiare l’estro e la professionalità degli artigiani della provincia avellinese.
Infatti, dopo aver visto trionfare la pasticceria Pesce di Avella, nell’evento Panettone Senza Confini, adesso è il turno di un altro pastry-chef locale che si aggiudica la vittoria di un ulteriore prestigioso concorso.
A vincere è Pompilio Giardino, giovane del Tricolle che questo pomeriggio è salito sul primo gradino del podio di Mastro Panettone in ben due categorie in concorso: “Miglior Panettone al Cioccolato Creativo” e “Miglior Panettone Tradizionale”. Secondo posto in quest’ultima categoria, invece, per Pasquale Pesce.
L’evento, svoltosi all’Hotel Parco dei Principi, ammette in sfida solo i panettoni che rispettano il disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. GU n. 177 del 1-8-2005) e lievitati prodotti con il solo utilizzo di lievito madre e canditi senza anidride solforosa, che non contengano conservanti, emulsionanti, mono e digliceridi, oltre a coloranti o aromi artificiali. Non vi è, al contrario, alcun vincolo per le materie prime, consentendo ai partecipanti di utilizzare gli ingredienti che abitualmente usano per la loro produzione.
In totale sono stati 420 i lievitati valutati nella prima fase di selezione, ma solo i migliori 20 panettoni tradizionali, 15 creativi alcioccolato e 7 pandori hanno avuto accesso alla finalissima che si è disputata oggi.
Pompilio Giardino ha convinto la giuria tecnica composta da: Vincenzo Tiri (presidente di giuria), Alessandro Bertuzzi, Matteo Dolcemascolo, Tommaso Foglia, Claudio Gatti, Eustachio Sapone e Alessandro Slama.
www.avellinotoday.it è stato pubblicato il 2023-11-07 18:32:46 da
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