Orecchiette di grano arso con cime di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di orecchiette fresche di farina di grano arso
• 500 g di foglie tenere e germogli della pianta di zucchine
• 2 spicchi di aglio italiano
• Olio evo
• Ricotta stagionata di pecora
• Sale

Preparazione:

Pulire le piante delle zucchine prendendo le parti tenere e le foglie piccole, mentre i gambi delle foglie più grandi vanno puliti dai loro filamenti. Cucinare in abbondante acqua salata la verdura pulita e lavata in precedenza, quando…