Sartù di riso – La Città di Salerno

Ingredienti per 1kg di riso

Per il sugo

• 2 gambi di sedano
• 4 carote
• 1 kg di cipolla
• 350 g di carne di manzo
• 4 o 5 pomodorini
• Vino bianco
• Olio evo
• Sale

Per le polpettine

• 150 g di carne di manzo
• 50 g di pane raffermo (mollica)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio
• di pecorino romano
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Aglio
• Prezzemolo
• Olio per friggere
• Sale e pepe

Per la farcitura

• 5 uova sode
• 250 g di piselli
• 1/2…