Un po’ di pazienza per gustare il panino con le classiche salse: la verde, trionfo della tradizione nostrana, ma anche gli accostamenti più delicati con zucca, pere o zabaione
MODENA – Vigilia di Ferragosto, si è rinnovata anche quest’anno la tradizione di uno degli appuntamenti clou dell’estate modenese: il Cotechino Day al Bar Schiavoni. Tutti in fila per un panino con l’insaccato patrimonio della gastronomia emiliana. Eh già, non teme nemmeno la terza ondata di caldo in questa estate 2023 il cotechino. Il re degli insaccati della cucina modenese viene celebrato, come ogni vigilia di ferragosto, col cotechino day al Bar Schiavoni. Lì, alle soglie dello storico mercato Albinelli, la fila è già lunga fin dalle prime ore della mattinata fino a toccare punte superiori all’ora di attesa. Un po’ di pazienza per gustare il panino con le classiche salse: la verde, trionfo della tradizione nostrana, ma anche gli accostamenti più delicati con zucca, pere o zabaione. E il sondaggio tra il pubblico mostra un certo equilibrio tra le opzioni. Classici intramontabili o contrasti dolce/salato. Riproposti, questi ultimi, anche dal panettone o dai bomboloni col cotechino, usati come stuzzichini per ingannare l’attesa.
Quel che è certo è che la formula piace, tanto che qualcuno è disposto ad accorciarsi anche le vacanze.
In scia al cotechino day classico, anche il banco Delizie del Mercato Albinelli che propone la pizza col cotechino.
E allora, qualunque sia l’abbinamento, buon appetito e buon ferragosto a tutti
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