Mentre tutti sono alle prese con gelati e angurie, noi a Parma abbiamo una tradizione che non teme caldo e afa: a Ferragosto rigorosamente anolini in brodo!
Piccoli scrigni con la tipica forma di un dischetto liscio, fatto di due strati sovrapposti di pasta. Il ripieno contiene formaggio (idealmente di tre qualità, di cui almeno una molto stagionata), pane grattato, tuorlo d’uovo, sugo ristretto di stracotto di manzo e noce moscata a piacimento.
Nel tempo, nel parmense, si sono consolidate altre due ricette: gli anolini “di magro”, il cui ripieno è principalmente formaggio; e gli anolini “di carne”, al cui interno troviamo anche del macinato. Voi quale preferite? 😉
Buon appetito! 🎉
#parma #ferragosto #tradizione #anolini #gastronomia #parmacreativa
[ad_2]
Source
0 Comments