Pizza chiena cilentana – La Città di Salerno

Ingredienti:

per la pasta

• 400 g di farina tipo 1
• 200 g di strutto
• 50 ml di vino bianco
• 50 ml di acqua
• 1 uovo
• 2 cucchiaini rasi di sale

Per il ripieno

• 200 g di riso
• 4 uova
• 200 g di tuma
• 200 g di cacioricotta di capra fresco
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 200 g di salumi a cubetti (salsiccia e soppressata del Cilento)

Preparazione:

Per l’impasto. Mettete la farina su una spianatoia (o in una ciotola capiente) e al centro…