Frittata di asparagi – La Città di Salerno

Ingredienti per 2 persone:

• 1 fascio di asparagi selvatici
• 4 uova intere
• 2 cucchiai di yogurt greco
• 20 g di parmigiano
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Per prima cosa sbollentate o cuocete al vapore gli asparagi selvatici. Mescolate energicamente le uova con lo yogurt, un pizzico di sale, il pepe e il parmigiano. Aggiungete gli asparagi cotti e versate il composto in una pirofila in vetro oleata con olio extravergine di oliva. Cuocete al forno a 160 gradi…