La ricetta di Ognissanti: i ceci

Nella ricorrenza delle feste di Ognissanti e della commemorazione dei defunti, vi proponiamo la ricetta tipica delle nostre terre: i ceci.

Ingredienti: ceci, olio, cipolla, costina di maiale, ciuffetto di salvia.

Preparazione: sciacquate i ceci e metteteli a bagno almeno per un giorno in acqua con il sale; in una pentola asciutta mettete due/ tre cucchiai di farina  a seconda di quanti ceci volete cucinare, e due cucchiai di olio, girate con un cucchiaio di legno e aggiungete la cipolla tritata che avrete soffritto in precedenza e un ciuffetto di salvia; aggiungete, quindi, i ceci scolati e aggiungete quattro dita d’acqua a pelo dei ceci; portate fino ad ebollizione poi aggiungete una costina di maiale, lasciandone da parte una, aggiungete ancora acqua e fate cuocere almeno due ore. Man mano che il liquido si…