Pistoia, percorso tra arte e gastronomia

di Riccardo Agostini

PISTOIA – A spasso con piacere, per il centro cittadino. Il piacere della scoperta dell’arte, degli angoli più suggestivi di Pistoia e quello del poter gustare il miglior cibo tradizionale e sano che la città può offrire.

Due piaceri che la Confcommercio Toscana ha invitato a condividere con una iniziativa che li unisce. Si chiama “Camminare con Gusto”, inserito nell’ambito del
progetto regionale Vetrina Toscana, nato per valorizzare le eccellenze enogastronomiche tipiche, con il patrocinio di Regione Toscana, Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana.

Una sorta di viaggio tra i monumenti e le opere d’arte nascoste, e non, nelle vie della città, con la possibilità di sostare nei locali del centro dove poter consumare sapori genuini. Un tour turistico, culturale e culinario rivolto a chi viene per la prima volta a Pistoia, ma anche a quei pistoiesi che vogliono approfondire o riscoprire gli angoli nascosti e le bellezze artistiche della città che, talvolta, vengono vissuti distrattamente o solo di passaggio perché impegnati nella routine quotidiana.

A Pistoia l’itinerario per questi “Quattro passi in città” tocca, oltre a botteghe e ristoranti, mete suggestive come la città sotterranea, che ha subito un crollo e non è attualmente visitabile, il Museo di Palazzo dei Vescovi e la salita al campanile di piazza Duomo. “Un modo efficace – commenta il Direttore di Confcommercio, Tiziano Tempestini – per valorizzare la nostra identità, il patrimonio culturale e le migliori tradizioni culinarie pistoiesi”.

Il tour prevede un totale di sei itinerari “slow” che chiunque potrà percorrere a piedi, grazie ai QR Code nelle vetrine che danno accesso a mappe e informazioni digitalizzate. Così, basteranno uno smartphone, voglia di avventura e buon spirito di osservazione per scoprire l’arte, la storia, le tradizioni culinarie e tanti aneddoti legati a persone e attività economiche del posto. Dopo Pistoia il percorso si snoderà tra Bolgheri (LI), Poggibonsi (SI), Lucca, Marina di Pisa e Roccatederighi (GR).

Per l’occasione sono stati coinvolti esercenti e ristoratori che, dopo una prima fase formativa, sono passati, con l’aiuto di alcuni esperti, alla creazione di itinerari da proporre ai visitatori. In ogni destinazione i walking tour di “Camminare con gusto” mettono in rete ristoranti e botteghe tipiche aderenti a Vetrina Toscana con mete artistiche, paesaggistiche e monumentali note e meno note. Tra le informazioni che gli utenti potranno scaricare, anche quelle inerenti ricette tipiche da gustare al ristorante o rielaborare a casa.

Nell’assaggio del tour proposto alla stampa a Pistoia, al quale erano presenti Daniela Mugnai di Vetrina Toscana, Virginia Ceccarelli per Confcommercio ed un gruppo di addetti ai lavori, ai quali ha fatto da guida Laura Galigani, si è toccato l’Ospedale del Ceppo, Piazza Duomo, dove c’è stata la visita del Palazzo dei Vescovi e alla Chiesa di San Giovanni fuor civitas.

Un percorso che comprendeva alcune soste in locali lungo il cammino, come la Bottega dei Pippi in Via del Lastrone, dove assaggiare i tipici dolcetti usati per le corone da regalare ai bambini per la festa di San Bartolomeo; il Ristorante Voronoi, la cui cucina può offrire piatti tipici come la farinata di cavolo e altri cibi locali, e l’adiacente Gargantuà, la cui specialità è la pasta fatta in casa di ogni tipo, con l’aggiunta, da poco, di una ottima pasticceria. Entrambi i locali si trovano in piazzetta Ortaggio. Tutti gli itinerari proposti sono percorribili a piedi in ogni stagione dell’anno; variano dai 2 ai 5 chilometri e non presentano particolari difficoltà. Dunque, basta poco, una paio di scarpe comode e un po’ di curiosità, per potersi tuffare nei piaceri della scoperta dell’arte e delle prelibatezze culinarie di Pistoia.