Recuperare le ricette della tradizione dei Monti Lattari – Campania

Piatti della tradizione e antiche
ricette tramandate di generazione in generazione.

   
Giuseppe Romano, executive chef de “La Corte degli Dei”,
ospitato ad Agerola nel settecentesco Palazzo Acampora, è alla
ricerca dei “ricettari della nonna” e lancia un appello.

   
Il suo invito non è rivolto esclusivamente agli abitanti di
Agerola, Gragnano, Lettere e Pimonte, ma anche a chi abbia
portato con sé, in giro per l’Italia, i Cahier de recettes di
famiglia compilati, nei decenni passati, all’ombra dei Monti
Lattari.

   
Lo chef Romano parte dalla consapevolezza che questa regione
collinare della Campania felix sia un vero e proprio scrigno di
eccellenze gastronomiche: dalle castagne alle noci, dai broccoli
alle cicorie, dal fagiolo lardaro alla patata novella, qui nota
come “Ricciona”, per non parlare della Pasta di Gragnano,
tutelata dall’IGP, e dei formaggi di pregio, realizzati con il
latte della mucca Agerolese.

   
Ed è animato, lui che è pimontese di nascita e agerolese di
elezione, dal desiderio che le antiche ricette, costruite
attorno a questi prodotti non vadano perse.

   
“I ricettari di famiglia, nelle nostre terre, custodiscono dei
veri e propri gioielli” – ci dice – “Vorrei che tornassimo ad
“indossarli” con orgoglio!”
“Il mio obiettivo – continua lo chef – è quello di lavorare
sulla nostra tradizione gastronomica, introducendo, ove
possibile, tutte le migliorìe consentite dalle nuove tecnologie
e suggerite dalle moderne tecniche di cottura.”
La brigata de “La Corte degli Dei” selezionerà, tra quelle
pervenute, le ricette di un primo piatto, di un secondo e di un
dessert per creare un menù della tradizione agerolese da
inserire in carta.

   
Agli autori delle proposte sarà offerta una cena per due presso
il fine dining di Palazzo Acampora.

   
Le ricette andranno inviate all’indirizzo mail:
[email protected]

   

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