Baccalà e cicerchie – La Città di Salerno

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di cicerchie
• 6 fette di baccalà di 150 g l’una
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di olio evo
• Sale
• Peperoncino
• Crostino di pane

Preparazione:

Mettere le cicerchie in ammollo per almeno 12 ore, sciacquare con acqua fredda e fare bollire a fuoco medio (almeno 2 centimetri di acqua oltre il livello delle cicerchie). Quando sono cotte condire con sale e olio e frullare con un mixer ad immersione in modo da ottenere una crema…