Due trentini al simposio dei signori della pizza

C’erano anche i trentini Alex Osoianu della pizzeria “No Format” di Trento e Matteo Ceschi della “Pizzeria La Talpa” di Baselga di Piné tra i master italiani della pizza che hanno preso parte alla diciottesima edizione di PizzaUp, l’unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, tenutosi il 6 e 7 novembre agli East End Studio di Milano. Le loro pizzerie, peraltro, sono state anche premiate dal Gambero Rosso.

Ecco quali sono le 10 migliori pizzerie del Trentino secondo il Gambero Rosso

Un’occasione per Osoianu e Ceschi di guardare al futuro della pizza, tra dibattiti e workshop sui quattro stili di pizza contemporanea (degustazione, neoclassica, territoriale e collettiva). Ma anche un momento collettivo per migliorare un prodotto che è eccellenza per antonomasia, tra scelte di farine ed impasti, tecniche di impasto e di cucina, abbinamenti, comunicazione digitale, gestione d’azienda e scenari economico-sociali.

Formazione, scoperta, innovazione e conoscenza: sono questi gli elementi dell’appuntamento a cui hanno preso parte i due pizzaioli trentini. Elementi che troveranno sicuramente spazio nelle loro straordinarie pizze.