Fiera Fredda di Borgo San Dalmazzo, annata molto difficile per la chiocciola: prodotto quasi introvabile

Da alcuni anni si registra una graduale ma inesorabile diminuzione del quantitativo di chiocciole borgarine. Fenomeno conseguente a una notevole contrazione del patrimonio elicico in natura, con le difficoltà sempre crescenti, da parte di chi effettua ancora l’allevamento tradizionale della Helix pomatia alpina, di reperire soggetti da immettere nei propri recinti per la successiva fase di ingrasso.

I cambiamenti climatici sono un ulteriore elemento di difficoltà nel portare a termine il ciclo biologico con buoni risultati. La stagione siccitosa dello scorso anno ha causato notevoli mortalità negli allevamenti, ma anche in natura, compromettendone la riproduzione. I cambiamenti climatici non interessano solo il nostro territorio, sono presenti anche nei Paesi del Est Europa, da dove provengono buona parte dei quantitativi consumati. Le temperature elevate, ancora in novembre, hanno ritardato e complicato la fase di opercolatura, di conseguenza le partite giunte in Italia sono state molto scarse.

Come si era già…