Formaggi d’alpeggio e alle rarità che sanno di montagna, la speciale serata all’Osteria Volante il 19 ottobre 2023

Indiani e cowboy. Chi non ci ha mai giocato? Sono passati tanti anni e ora anche gli stereotipi dei western di John Ford e John Wayne sono andati in archivio. Adesso ci sono i “nativi”, con la loro cultura assediata e resistente, limitati nelle riserve e relegati a minoranza silenziosa, e poi ci sono i cowboy: mandrie infinite, allevamento smisurato, quella pistola nella fondina che non vomita più piombo rovente all’Ok Corral, ma che spara numeri colossali nell’immensa distribuzione.

Sì, proprio così. Perché parliamo di formaggio & formaggi d’alpeggio, rari, resistenti, relegati nelle riserve e a volte costretti a rimanere in vita con sovvenzioni e aiuti. A patto che non si sognino di uscire dai confini del loro paradiso su misura.

Ne parleremo giovedì 19 ottobre, ore…