Fusilli al ragù di castrato

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta

• 1 kg di semola di grano duro
• 6 uova
• 1 pizzico di sale
• Acqua (se necessaria)

Per il sugo

• 1,5 kg di castrato
• 2 spicchi d’aglio
• 2 l di passata di pomodoro, meglio se fatta in casa
• Sale
• Olio
• Cacioricotta cilentano

Preparazione:

Si dispone la semola sullo piano di lavoro, formando la fontana dove poi vengono aggiunte le uova e il sale. Si procede, mescolando il composto. Formato l’impasto lo si lascia…