“Io lo faccio così”: i dolci della tradizione genovese raccontati dai pasticcieri

Prosegue questo lunedì – e andrà avanti per tutti i lunedì sino al termine delle festività natalizie – ‘Io lo faccio così’, un servizio seriale de ‘La Voce di Genova’ dedicato ai dolci di Natale della tradizione genovese raccontati, di volta in volta, da vari pasticcieri che vivono e lavorano nella nostra città e in provincia. I segreti, qualche innovazione, una punta di creatività: magari potranno essere utili per chi vorrà cimentarsi a casa, o per chi ha bisogno di orientarsi nelle scelte. Dopo il pandolce basso, proseguiamo con l’altro ‘re’ dei dolci tradizionali delle feste: il pandolce genovese alto. 

Poche cose sono capaci di dividere l’opinione pubblica come l’uvetta; famiglie intere si sono contese il pandolce a colpi di preferenze facendo leva sui canditi; eserciti di nonni e nipoti si sono schierati contro zii e amici proclamando la necessità dell’uva sultanina nel vero pandolce genovese o trincerandosi…