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VAL SANGONE – Val Sangone: la Festa rurale del Cevrin di Coazze.
DOMENICA 15 OTTOBRE LA FESTA RURALE DEL CEVRIN DI COAZZE
Domenica 15 ottobre è in programma l’edizione 2023 della Festa rurale del Cevrin di Coazze, un formaggio Presidio Slow Food che, sin dal 2001, fu inserito nel Paniere dei prodotti tipici dell’allora Provincia di Torino. Il legame con l’Ente di area vasta è rimasto, visto che la manifestazione è per tradizione patrocinata dalla Città metropolitana di Torino. La Festa rurale del Cevrin è la fiera agro-alimentare che celebra i prodotti tipici delle montagne della Valsangone, siano essi specialità gastronomiche o capolavori dell’artigianato locale. Il Cevrin di Coazze è preparato con latte caprino e bovino. Il latte caprino deve per disciplinare essere quello della razza Camosciata delle Alpi, molto rustica, simile allo stambecco, ma di taglia più piccola e di colore più scuro.
IL FORMAGGIO
Nel confezionamento della toma si utilizzano anche una quantità variabile di latte vaccino e caglio…
www.lagendanews.com è stato pubblicato il 2023-10-09 13:00:14 da redazione
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