Pasta mista con ricci di mare e piselli

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 scalogno
• 800 g di piselli
• 100 g di riccio di mare
• 320 g di pasta mista
• 1/2 lime
• Olio evo
• Sale fino
• Pepe nero

Preparazione:

In acqua salata cuocere i piselli, metterli in acqua e ghiaccio. Soffriggere olio e scalogno, aggiungere metà piselli, un po’ di acqua dove sono stati cotti in precedenza, sale, pepe, cuocerli per 5 minuti. Triturarli e passarli in modo da ottenere una crema. Cuocere la pasta in acqua leggermente…