Stoccafisso al bergamotto e crema di “vaianeddi”

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di stoccafisso da 150 g
• 200 g di “vaianeddi” (taccole)
• 100 g di cachi
• 4 peperoncini calabresi
• 30 ml di olio oliva
• 1 l di olio aromatizzato
  al bergamotto
• Sale

Preparazione:

Sbollentare i vaianeddi in 2 litri diacqua bollente salata per 5 minuti. A cottura ultimata asciugarli e passare al minipimer con circa30 ml di olio d’oliva.Versare l’olio aromatizzato al bergamotto in un pentolino. Portarlo a 80 gradi cercando…