Torta Pasqualina – LevanteNews

INGREDIENTI

• -Per la sfoglia
• 300 g di farina 00
• 4 – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva ligure
• Acqua tiepida
• Sale fino
• -Per il ripieno
• 800 g di bietole costa sottile pulite
• 400 g di Prescinsêua (quagliata genovese)
• 5 uova freschissime
• 1 cipolla rosa (facoltativo)
• 3 rametti di maggiorana fresca
• Olio extravergine di oliva ligure
• Burro
• Sale

PROCEDIMENTO

-Per la sfoglia. Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, con una presa di sale e l’olio, lavorare aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Lavorala energicamente per 5 – 10 minuti, poi riporla in un contenitore con il fondo infarinato e coprire con un canovaccio leggermente umido. Lasciare riposare per mezz’ora circa. -Per il ripieno. Arrotolare bene le foglie di bietola e tagliarle il più sottilmente possibile, in modo da ricavare tante striscioline. Lavarle, strizzarle e sistemarle nel colapasta. Tagliare la…