I ristoranti bresciani impegnati nella lotta allo spreco alimentare

Brescia. Centrotrentuno chilogrammi di cibo pro-capite vengono sprecati ogni anno nei Paesi dell’Unione Europea, pari a 59 milioni di tonnellate di rifiuti alimentari ed un valore di mercato pari a circa 132 miliardi di euro: questo è quanto emerge da un’indagine di Eurostat effettuata nel corso dell’anno 2020.
La maggior parte del cibo viene sprecato tra le mura domestiche (53%) e nelle fasi di coltivazione e trasformazione della materia prima (30%), tuttavia,…